Khoa học về thịt nấu chín hoàn hảo: Cách sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số cho thịt tốt nhất

• Phạm vi nhiệt độ:

Đảm bảo nhiệt kế có thể đo được phạm vi nhiệt độ bạn thường sử dụng để nấu thịt.

• Sự chính xác:

Hãy tìm nhiệt kế có độ chính xác cao, thường trong khoảng +/- 1°F (0,5°C).

• Khả năng đọc:

Chọn nhiệt kế có màn hình hiển thị rõ ràng, dễ đọc.

• Độ bền:

Xem xét các vật liệu được sử dụng trong đầu dò và vỏ để đảm bảo nhiệt kế có thể chịu được nhiệt khi nấu.

Sử dụng của bạnNhiệt kế thịt kỹ thuật số tốt nhấtcho kết quả hoàn hảo

Bây giờ bạn đã có nhiệt kế kỹ thuật số cho thịt tốt nhất, hãy khám phá kỹ thuật thích hợp để đo nhiệt độ chính xác:

• Làm nóng trước:

Luôn làm nóng lò nướng, lò hun khói hoặc vỉ nướng ở nhiệt độ mong muốn trước khi cho thịt vào.

• Vị trí thăm dò:

Xác định vị trí phần dày nhất của thịt, tránh xương, mỡ và xương sụn. Những khu vực này có thể cho kết quả đọc không chính xác. Đối với một số vết cắt, chẳng hạn như gà nguyên con hoặc gà tây, bạn có thể cần cắm đầu dò vào nhiều vị trí để đảm bảo nấu chín đều.

• Độ sâu:

Đưa đầu dò đủ sâu để chạm vào giữa phần dày nhất của miếng thịt. Một nguyên tắc nhỏ là đưa đầu dò vào sâu ít nhất 2 inch.

• Đọc ổn định:

Sau khi lắp vào, giữ ổn định đầu dò nhiệt kế trong vài giây để đọc chính xác. Nhiệt kế đọc tức thì thường sẽ phát ra tiếng bíp hoặc hiển thị nhiệt độ ổn định sau khi đạt được.

• Nghỉ ngơi:

Sau khi lấy thịt ra khỏi nguồn nhiệt, điều quan trọng là để thịt nghỉ vài phút trước khi cắt hoặc phục vụ. Điều này cho phép nhiệt độ bên trong tiếp tục tăng nhẹ và nước ép sẽ phân phối lại khắp miếng thịt.

 

Phương pháp tiếp cận khoa học đối với các loại thịt khác nhau

Dưới đây là bảng tóm tắt nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn cho các loại thịt khác nhau, cùng với mức độ chín được khuyến nghị và phạm vi nhiệt độ tương ứng của chúng: