Đối với nhiều đầu bếp tại nhà, nhiệt kế thịt kỹ thuật số là một vật dụng thiết yếu trong nhà bếp, được Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia [1] ca ngợi vì vai trò của nó trong việc đảm bảo những bữa ăn an toàn và ngon miệng. Nó giúp loại bỏ việc phỏng đoán, mang đến món thịt được nấu chín hoàn hảo với độ ngon và hương vị tối ưu. Nhưng còn việc mạo hiểm ngoài thịt thì sao? Công cụ đáng tin cậy này có thể được sử dụng cho các ứng dụng nấu ăn khác, đặc biệt là đo nhiệt độ dầu không?

Bài viết này tìm hiểu tính linh hoạt củanhiệt kế thịt kỹ thuật sốs, đi sâu vào các nguyên tắc khoa học đằng sau việc đọc nhiệt độ chính xác và đánh giá tính phù hợp của chúng để theo dõi nhiệt độ dầu. Chúng ta cũng sẽ khám phá một số tùy chọn nâng cao nhưnhiệt kế nấu ăn không dây, nhiệt kế thịt thông minh, Vànhiệt kế thịt từ xađể xem liệu chúng có cung cấp các chức năng bổ sung để theo dõi dầu hay không.

Khoa học về kiểm soát nhiệt độ: Cân bằng giữa sự chín chắn và an toàn

Cả thịt và dầu đều yêu cầu kiểm soát nhiệt độ chính xác để có kết quả tối ưu. Đối với thịt, việc đạt được mức độ chín mong muốn phụ thuộc vào nhiệt độ bên trong. Một nghiên cứu năm 2005 được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm [2] trình bày chi tiết về cách các protein trong mô cơ bắt đầu biến tính (thay đổi hình dạng) ở nhiệt độ cụ thể. Quá trình biến tính này ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu và độ ngon của thịt nấu chín. Ví dụ, một miếng bít tết tái yêu cầu nhiệt độ bên trong thấp hơn (khoảng 120-125°F) so với miếng bít tết chín kỹ (khoảng 160°F hoặc cao hơn) [3].

Mặt khác, dầu có ngưỡng nhiệt độ khác nhau. Một đánh giá năm 2018 được công bố trong Đánh giá toàn diện về Khoa học Thực phẩm và An toàn Thực phẩm [4] nêu bật sự nguy hiểm của việc dầu quá nóng. Việc vượt quá điểm khói có thể dẫn đến sự phân hủy, tạo ra khói và mùi vị lạ ảnh hưởng tiêu cực đến thức ăn đang được nấu. Hơn nữa, sử dụng dầu ở nhiệt độ không đúng có thể ảnh hưởng đến kết cấu và độ chín của bánh. Thức ăn được cho vào dầu không đủ nóng có thể trở nên nhờn và sũng nước, trong khi dầu quá nóng có thể làm cháy bên ngoài trước khi chín bên trong.

Nhiệt kế thịt kỹ thuật số: Được thiết kế cho nhiệt độ bên trong, không phải độ sâu dầu

Truyền thốngnhiệt kế thịt kỹ thuật sốs được thiết kế chủ yếu để đo nhiệt độ bên trong của thịt. Đầu dò của chúng thường nhọn và hẹp, lý tưởng để thâm nhập vào phần dày nhất của bít tết hoặc thịt nướng. Các đầu dò này cũng được hiệu chuẩn cho phạm vi nhiệt độ cụ thể liên quan đến xử lý thực phẩm an toàn và độ chín mong muốn đối với các loại thịt khác nhau, theo khuyến nghị của USDA [3].

Mối lo ngại về việc sử dụng nhiệt kế thịt kỹ thuật số để đo dầu nằm ở những hạn chế về thiết kế của nó. Đầu dò nhọn có thể không thích hợp để ngâm hoàn toàn trong dầu, có thể dẫn đến kết quả đọc không chính xác do đặt đầu dò không đúng cách. Ngoài ra, phạm vi nhiệt độ trên nhiệt kế thịt thông thường có thể không bao gồm nhiệt độ cao được sử dụng để chiên ngập dầu (thường vượt quá 350°F) [5].

Mở rộng Bộ công cụ nấu ăn của bạn: Tùy chọn không dây và Nhiệt kế chuyên dụng

Mặc dù nhiệt kế thịt kỹ thuật số tiêu chuẩn có thể không phải là công cụ lý tưởng để đo dầu nhưng những tiến bộ trong công nghệ nấu nướng mang đến những lựa chọn thay thế thân thiện với người dùng.Nhiệt kế nấu ăn không dâythường đi kèm với nhiều đầu dò, cho phép bạn theo dõi đồng thời cả nhiệt độ bên trong của thịt và nhiệt độ của dầu ăn. Những nhiệt kế này thường có bộ hiển thị từ xa, loại bỏ nhu cầu phải liên tục mở lò hoặc nồi chiên để kiểm tra nhiệt độ, giảm thất thoát nhiệt và cải thiện hiệu quả nấu nướng.

Nhiệt kế thịt thông minhVànhiệt kế thịt từ xađưa khái niệm này tiến thêm một bước nữa. Những công cụ công nghệ cao này thường kết nối với điện thoại thông minh qua Bluetooth, cung cấp thông số nhiệt độ theo thời gian thực và đôi khi còn có cả cài đặt nấu được lập trình sẵn. Mặc dù các tùy chọn này mang lại sự tiện lợi và chức năng bổ sung nhưng chúng có thể không cần thiết chỉ để đo nhiệt độ dầu.

Nhiệt kế BBQ kỹ thuật sốVàNhiệt kế nướng Bluetoothđược thiết kế đặc biệt cho các ứng dụng nấu nướng ngoài trời, bao gồm nướng và hun khói. Những nhiệt kế này thường có đầu dò đủ dài để nhúng trong dầu và có thể có phạm vi nhiệt độ rộng hơn để phù hợp với việc nấu ở nhiệt độ cao (lên đến 500°F hoặc cao hơn) [6].

Nhiệt kế thịt kết nối ứng dụngVàđầu dò nhà bếp kỹ thuật sốcung cấp các chức năng tương tự như nhiệt kế thịt thông minh, thường có nhiều đầu dò và kết nối điện thoại thông minh. Tuy nhiên, một số có thể không có chiều dài đầu dò mở rộng hoặc phạm vi nhiệt độ rộng hơn cần thiết cho dầu cụ thể.

Mẹo trải nghiệm người dùng:Khi xem xét nhiệt kế không dây hoặc nhiệt kế thông minh, hãy tìm những mẫu có đầu dò an toàn với máy rửa chén để dễ dàng vệ sinh, một lợi ích lớn cho những người nấu ăn bận rộn tại nhà.

Tìm công cụ phù hợp cho món ăn hoàn hảo

Vậy bạn có thể sử dụng mộtnhiệt kế thịt kỹ thuật sốcho dầu? Trong hầu hết các trường hợp, nhiệt kế thịt kỹ thuật số tiêu chuẩn sẽ không phải là lựa chọn phù hợp nhất do hạn chế về thiết kế. Tuy nhiên, thế giới nhiệt kế nấu ăn cung cấp nhiều lựa chọn được thiết kế cho các mục đích khác nhau. Để theo dõi nhiệt độ dầu, hãy xem xét:

• Nhiệt kế nấu ăn không dây:

Chúng cung cấp khả năng theo dõi cả nhiệt độ thịt và dầu

Hãy liên hệ với chúng tôi tạiEmail: anna@xalonn.com or ĐT: +86 18092114467nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, và chào mừng bạn đến thăm chúng tôi bất cứ lúc nào.