Đối với nhiều đầu bếp tại gia, nhiệt kế thịt kỹ thuật số là vật dụng thiết yếu trong bếp, được Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia [1] ca ngợi vì vai trò của nó trong việc đảm bảo các bữa ăn an toàn và ngon miệng. Nó loại bỏ sự phỏng đoán, mang đến món thịt nấu chín hoàn hảo với độ mọng nước và hương vị tối ưu. Nhưng còn việc thử nghiệm ngoài thịt thì sao? Công cụ đáng tin cậy này có thể được sử dụng cho các ứng dụng nấu ăn khác, cụ thể là đo nhiệt độ dầu không?

Bài viết này khám phá tính linh hoạt củanhiệt kế thịt kỹ thuật sốs, đi sâu vào các nguyên tắc khoa học đằng sau các phép đo nhiệt độ chính xác và đánh giá tính phù hợp của chúng để theo dõi nhiệt độ dầu. Chúng tôi cũng sẽ khám phá một số tùy chọn nâng cao nhưnhiệt kế nấu ăn không dây, nhiệt kế thịt thông minh, Vànhiệt kế thịt từ xađể xem liệu họ có cung cấp thêm chức năng theo dõi dầu hay không.

Khoa học kiểm soát nhiệt độ: Cân bằng giữa độ chín và độ an toàn

Cả thịt và dầu đều cần kiểm soát nhiệt độ chính xác để có kết quả tối ưu. Đối với thịt, việc đạt được mức độ chín mong muốn phụ thuộc vào nhiệt độ bên trong. Một nghiên cứu năm 2005 được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm [2] nêu chi tiết cách protein trong mô cơ bắt đầu biến tính (thay đổi hình dạng) ở nhiệt độ cụ thể. Quá trình biến tính này ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu và độ mọng nước của thịt đã nấu chín. Ví dụ, một miếng bít tết tái cần nhiệt độ bên trong thấp hơn (khoảng 120-125°F) so với một miếng bít tết chín kỹ (khoảng 160°F hoặc cao hơn) [3].

Mặt khác, dầu có ngưỡng nhiệt độ khác nhau. Một bài đánh giá năm 2018 được công bố trên Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [4] nêu bật những nguy cơ khi dầu quá nóng. Vượt quá điểm bốc khói có thể dẫn đến sự phân hủy của dầu, tạo ra khói và mùi vị khó chịu ảnh hưởng tiêu cực đến thực phẩm đang được nấu. Hơn nữa, sử dụng dầu ở nhiệt độ không chính xác có thể ảnh hưởng đến kết cấu và độ chín. Thực phẩm được cho vào dầu không đủ nóng có thể trở nên nhờn và nhão, trong khi dầu quá nóng có thể làm cháy bên ngoài trước khi bên trong chín.

Nhiệt kế thịt kỹ thuật số: Được thiết kế cho nhiệt độ bên trong, không phải độ sâu của dầu

Truyền thốngnhiệt kế thịt kỹ thuật sốs chủ yếu được thiết kế để đo nhiệt độ bên trong của thịt. Các đầu dò của chúng thường nhọn và hẹp, lý tưởng để xuyên qua phần dày nhất của bít tết hoặc thịt quay. Các đầu dò này cũng được hiệu chuẩn cho một phạm vi nhiệt độ cụ thể liên quan đến việc xử lý thực phẩm an toàn và độ chín mong muốn cho nhiều loại thịt khác nhau, theo khuyến nghị của USDA [3].

Mối quan tâm khi sử dụng nhiệt kế thịt kỹ thuật số để đo dầu nằm ở những hạn chế về thiết kế của nó. Đầu dò nhọn có thể không phù hợp để nhúng hoàn toàn vào dầu, có khả năng dẫn đến kết quả đọc không chính xác do vị trí đầu dò không đúng. Ngoài ra, phạm vi nhiệt độ trên nhiệt kế thịt thông thường có thể không bao gồm nhiệt độ cao được sử dụng để chiên ngập dầu (thường vượt quá 350°F) [5].

Mở rộng bộ công cụ nấu ăn của bạn: Tùy chọn không dây và nhiệt kế chuyên dụng

Mặc dù nhiệt kế kỹ thuật số đo thịt tiêu chuẩn có thể không phải là công cụ lý tưởng để đo dầu, nhưng những tiến bộ trong công nghệ nấu ăn mang đến những giải pháp thay thế thân thiện với người dùng.Nhiệt kế nấu ăn không dâythường đi kèm với nhiều đầu dò, cho phép bạn theo dõi cả nhiệt độ bên trong của thịt và nhiệt độ của dầu ăn cùng một lúc. Những nhiệt kế này thường có một đơn vị hiển thị từ xa, loại bỏ nhu cầu phải liên tục mở lò nướng hoặc máy chiên để kiểm tra nhiệt độ, giảm thất thoát nhiệt và cải thiện hiệu quả nấu nướng.

Nhiệt kế thịt thông minhVànhiệt kế thịt từ xađưa khái niệm này tiến xa hơn một bước. Những công cụ công nghệ cao này thường kết nối với điện thoại thông minh qua Bluetooth, cung cấp thông tin nhiệt độ theo thời gian thực và đôi khi thậm chí là cài đặt nấu ăn được lập trình sẵn. Mặc dù các tùy chọn này cung cấp thêm tiện lợi và chức năng, nhưng chúng có thể không cần thiết để chỉ đo nhiệt độ dầu.

Nhiệt kế BBQ kỹ thuật sốVàNhiệt kế nướng Bluetoothđược thiết kế đặc biệt cho các ứng dụng nấu ăn ngoài trời, bao gồm nướng và hun khói. Các nhiệt kế này thường có đầu dò đủ dài để nhúng vào dầu và có thể có phạm vi nhiệt độ rộng hơn để phù hợp với nấu ăn ở nhiệt độ cao (lên đến 500°F hoặc cao hơn) [6].

Nhiệt kế thịt kết nối ứng dụngVàđầu dò nhà bếp kỹ thuật sốcung cấp các chức năng tương tự như nhiệt kế thịt thông minh, thường có nhiều đầu dò và kết nối điện thoại thông minh. Tuy nhiên, một số có thể không có chiều dài đầu dò mở rộng hoặc phạm vi nhiệt độ rộng hơn cần thiết cho dầu cụ thể.

Mẹo trải nghiệm người dùng:Khi cân nhắc sử dụng nhiệt kế không dây hoặc thông minh, hãy tìm những mẫu có đầu dò an toàn với máy rửa chén để dễ vệ sinh, đây là một lợi ích lớn đối với những người nội trợ bận rộn.

Tìm đúng công cụ cho món ăn hoàn hảo

Vì vậy, bạn có thể sử dụng mộtnhiệt kế thịt kỹ thuật sốcho dầu? Trong hầu hết các trường hợp, nhiệt kế thịt kỹ thuật số tiêu chuẩn sẽ không phải là lựa chọn phù hợp nhất do hạn chế về thiết kế. Tuy nhiên, thế giới nhiệt kế nấu ăn cung cấp nhiều lựa chọn được thiết kế cho các mục đích khác nhau. Để theo dõi nhiệt độ dầu, hãy cân nhắc:

• Nhiệt kế nấu ăn không dây:

Chúng cung cấp khả năng theo dõi cả nhiệt độ thịt và dầu

Hãy liên hệ với chúng tôi tạiEmail: anna@xalonn.com or Điện thoại: +86 18092114467nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, vui lòng ghé thăm chúng tôi bất cứ lúc nào.